[ 食，台南 ] 修安扁擔豆花，國華街美食，古早味豆花歐伊系～ @ 琴心芳療

台南國華街，據說是美食小吃聚集地呢！

這天，上完翻滾海貍的河道式作文，晚上出來散步，就走來國華街了。

因為傍晚下課，到這裡的時候已經晚上了，店幾乎都關了....

走著走著，就看到這間店，是我愛的豆花，看起來蠻有古早味，就來試試了。

地址：台南市中西區國華街三段157號

電話： 06-2261069

本店創立於民國88年，為台南賣黑砂糖刨冰的先鋒，店內有許多招牌冰品，如芋頭、地瓜、黑糖粉粿、豆漿粉粿、紅豆、湯圓等，再加入以慢火熬煮出的黑糖水，滿口濃濃黑糖香，絶對是一碗又健康又消暑的夏日冰品；本店並引進頂級製冰機，以RO逆滲透水質製冰，以維護本店冰品品質，並為消費者健康把關。

扁擔豆花則是民國93年師承自府城資深五十年「豆花伯仔」，祖籍廣東汕頭的豆花師傅洪鴻波。製程完全遵循古法，特選非基因改造黃豆，並嚴選中藥材生石膏以頂級木碳烘培，待熟透後研磨成粉，再以本店配方比例製成豆花凝固之催化劑；本店豆花堅持不加防腐劑、香料、色素等化學原料；豆花口感綿密，豆香四溢，質地滑嫩無毛細孔，加上紅糖煉製而成的糖水樸甜而不膩，充滿純純豆香的古早味。而老闆謝明融也傳承了老師傅延街叫賣的精神，讓大家都能憶起這味「小時候的味道」。

點餐區～配料滿滿滿～

這天可能因為已經晚上了，又是平日，所以完全沒人。

點完餐，找個位置就坐下了。

每張桌子上面都有菜單，選擇很多哦！

豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種與季節氣溫約4-8小時不等，黃豆吸飽水份後，換新先的水再度洗淨，再加以打漿，生豆漿裝入不布袋，費力地翻動布袋也同時濾渣。過濾後入鍋煮滾，這時成了濃郁的鮮豆漿，等降溫至90度時，進行最後步驟，稱為「沖豆花」，一邊攪動豆漿，一邊沖入已經放置粉狀凝固劑「鹽滷」的白鐵桶子，靜置10-15分鐘即成。用特有的豆花專用平勺，一薄片一薄片「削」起豆花片，疊放入碗，滑順綿軟，光澤動人。

這天吃的是豆花加珍珠、紅豆，湯底是黑糖水。

冰冰涼涼的，豆花很好吃，QQ的，吃起來蠻香的。

紅豆跟珍珠給超多的，都還不錯～

吃完很有飽足感哦！！

有機會來台南會想再來吃～

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